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第191部分（第3页）

服务员端来两杯咖啡，郑轲也坐直了身体，看着对面的川口京武：“川口先生有什么话，就直说吧。你和我都赶时间。”

川口京武点了点头，“说的也是。那我就直接说了。你觉得，什么样的料理是‘真正的美食’？”

“真正的美食？”郑轲一愣，有些意外川口京武会提问这个问题，“真正的美食，应该就是好吃的料理吧？”

“笼统！肤浅！”川口京武摇了摇头。

郑轲的皱起，“那你对美食的理解是什么？”

“真正的美食，是只有极少数人才能体会到的食物，就像艺术品，比如梵高的向日葵，普通人只能看到它的外面，是多么的平凡，线条毫无秩序，但是只有真正的艺术家或者经受正规教育的人，才能懂得它的美美食也是一样，它最核心的地方，只有极少数人才能懂得，绝大多度的人，根本不懂它的真正魅力所以绝大多数人并不懂得什么是美食，他们只是以为，只要是用高档食材做出来的料理，就能被称之为美食，其实，殊不知，即便是用的高档的食材，所做出来的料理也可能是‘饲料’。”

郑轲眉头微微上扬，他还是第一次听到这样的言论。不过仔细听来，虽然不完全赞同，但是也有它一定的道理。

“然后，你想要说什么？”郑轲疑惑地问道。

“这个世界，对料理真正有研究的人毕竟是少数人，他们做出来的精致菜品，也只有极少数人才能品尝的到。更多的时候，餐厅、饭店、酒店……这些地方正被那些披着‘高级美食’的‘饲料’所填充着。所以，如果想让更多的人吃到‘真正的美食’，必须要将这些‘饲料’全部清扫出去。”川口京武握紧拳头，额头的青筋高凸，和他平时的样子，相去甚远。

郑轲对这个说法，不置可否。因为他之前从来没听说过这种说法，他也从来没有想过这样的事情。

“可是，并不是每名厨师都有很高的天赋如果把你所称的‘饲料’全部除去，这些厨师根本无处可去！”郑轲反驳说。

“错！他们缺少的，是对食材的敏感度和感悟。只要有足够好的食谱和严格的调教，完全可以复制出‘真正的美味’！就像你前两天做的，将十道精品料理交给了那些水平低的厨师。只不过，他们做的料理还有明显的缺点！”川口京武有些不满意，看向郑轲的眼神也带有冰冷。

“缺点？”郑轲皱起了眉头，那些繁江学院的学生所做的料理，他也品尝过，都达到了他的要求，料理笔记也给出了80分以上的分数，哪怕是美食家，只要对料理的要求不是太过苛刻，那些料理也应该让他们感到满足。

“是的，他们的料理中，有自己的思想，而这些东西，足以让精品料理成为饲料。”川口京武紧咬牙齿，他语气坚定地说道。

第209话　返校

啊？

郑轲有些没听懂：“你不会是说，那些厨师不应该有自己的想法吧？”

“就是这样！”川口京武端起咖啡，轻轻喝了一口，但脸色却阴沉，“每个人的天赋不同，有的人天赋很高，有的人天赋很低。如果天赋高的人，再加上刻苦训练，那么，他就是常人所说的天才。而天赋低的人，哪怕付出再多的努力，但他始终达不到天才的高度。厨师也是一样。”

“因为水平不同，所以对同一道料理，天才厨师和普通厨师会有不同的理解。操作手法、个人习惯，甚至于食材的替换，都会有差别。这轻微的差别，在普通厨师看来，或许是自己天马行空的想象，但在顾客，甚至美食家的眼里，他们这样的举动不止是多此一举，更有可能会让料理变得极为粗鲁！他们那些自鸣得意的点子，在真正的天才看来，都是已经被淘汰掉的。

“因此，对于天赋一般的普通厨师，他们如果想要做出美味的料理，必须要放弃自己的想法。”

郑轲点了点头，川口京武的说法有一定道理，如果厨师水平太低，严格遵照食谱，确实会保证料理的品质。

“但是，他们的食谱从哪里来？”郑轲反问道。

“当然是由那些优秀的厨师负责制定料理！”川口京武回答说。

“那一般厨师，岂不是只能当作机器？”郑轲苦笑道。

“问题是，有些厨师，连机器都不如。”川口京武冷哼一声。

郑轲点了点头，“你的说法蛮有意思。但我总觉得你的说法还有缺陷。要想真正实施，还是有很大的困难。”

川口京武脸色一冷，狐疑地看着郑轲，“你说我的说法有缺陷？怎么可能？”

“根据你的说法，所有的食谱全部由优秀厨师来制定，所有的厨师按照这些食谱，做出精致的料理，但后面的问题也会随之而来，就是每家餐厅会出现严重的同质化。而且，就算是你所说的‘真正的美食’，难度同样有高有低，到时候，得到广泛传播的，只能是那些制作稍微简单的美食。当然，这些只是我目前所能想到的或许还有其他的缺点也说不定。”

郑轲将咖啡一口喝完，然后从座位上站起，“你的提法，我觉得有可取之处，从某种程度上说，这种模式还是有它的优势。但是，如果想把你说的这些全部实现，我觉得难度挺大，而且有可能会毁掉日本料理。多谢款待，我还赶着回去，就不再来一杯了，再见。”

郑轲提着背包，和站在厨房一脸不满的睿山枝津也打了招呼之后，匆匆地离开了餐厅。

川口京武足足沉默了五分钟，没有说一句话，最后，神色严峻地掏出了手机，拨通了一个电话。

“喂，中村大人……”川口京武在对方接通电话的一瞬间，迫不及待地喊道。

“什么事？”

“我刚刚和郑轲又交谈了一次。”

“他的表现怎么样？”

“还算可以，没有表达出强烈的抗议。但是，他也有所顾及，首先不同的店铺可能会因此导致料理的同质化；其次，制作稍微简单的精品料理，更容易在厨师间流通，所以，到最后，很可能会出现料理的种类变得单一。”川口京武说道。

“嗯，确实有这方面的欠缺。”

“大人，那我们该怎么做？”川口京武有些意外，在他的记忆里，中村大人是绝对不会出错的。

“我需要一支更为强大的美食研究机构，此外，我还需要一大批厨艺高超的厨师

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