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因此，当菜刚一上桌的时候，宋师傅便小小地惊呼了一声，“今儿吃十八盘啊。”

方骏扫一眼苏小鼎，伸手在桌下抓住她的手，点头道，“前段时间和一位老人家请教过，收获颇多。请大家试试看，味道如何。”

宋师傅马上变得慎重起来，找服务员要了一杯凉白开，等待的时间和庄周细细说起来。平城的历史，饮食的独特之处等等。

苏小鼎这才惊醒，看看菜，再看看方骏。她倒抽一口凉气，这是什么？

方骏凑到她耳边，“你爸给我的菜单，让我好好做给你吃。”

“你说，这算不算是老丈人认可我了？”

苏小鼎好想说不要脸，什么时候成老丈人了？不对，不是这问题。问题是，苏建忠怎么突然和人说起十八盘了？这是他心中的惨事，不愿听人说，提都不行。她疑惑地看他一眼，“你都干啥了？”

方骏笑一下，保持神秘感。

苏小鼎还想问，服务员送了六杯凉白开来。

叶岚好奇，“方骏也会做十八盘？”

沈川耳尖，听见后道，“咱们骏有什么不会的？吃过一次的，马上就能复原出来。”

庄周好奇得很，先喝了一口开水，“怎么吃？”

吃这回事，宋师傅从来不让人的。他是老平城人，从小到大没少吃十八盘。吃来吃去，最中意的是苏建忠的手艺。从美华招待所，到汇宾大酒楼，他都是老客人。他热情道，“我来我来，吃这个还是得仔细点。”

苏小鼎微微一笑，“对，咱们这张桌子上，师傅要认了吃的第二，就没人敢说第一。”

“来来来，老宋走起。”庄周赶紧起哄。

讲解之前，宋师傅还先嫌弃了一遍。

“以前做饭店，俩字，讲究。客人去店里，伙计不能先着急问点什么。得先上一杯水，不是茶，是水，给客人净口的。现在哪儿还有这个？要不是茶，要不是饮料，那味儿冲得乱七八糟，味蕾被养得焦躁得很，哪里吃得出来鲜味？所以呢，现在的菜味厚，什么油盐香料，不要钱的上，务必要在第一时间把人的舌头冲得乱七八糟失了方寸。”

“当然，我这意思不是说以前的菜就味淡，咱们吃的是循序渐进。”

“第一口。”宋师傅笑眯眯地转着转盘，筷子点一点几个小素白的盘子，“小菜。”

方骏笑了，说是小菜，其实颇费功夫。小菜取当即的新鲜蔬菜，洗干净后诸多步骤，保留了最爽脆的口感。调味料放得极少，只要它本身的鲜味。

庄周夹了一筷子，咀嚼几下后点点头。确实好吃，普通的莴笋能做到这程度算了不起，但也未到神奇的地步。

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